国産 生鮮カットキノコ(業務用)

生鮮品のキノコは鮮度の管理が難しく、冷蔵庫で保管しても鮮度劣化によるロスが出やすい食材です。ドリームマッシュの「生鮮キノコ業務用」シリーズは、原料の鮮度を高く保持するために収穫する前の栽培段階から温度・湿度・輸送方法を徹底管理しています。一般的に流通している生鮮品のきのこ類と比べても鮮度保持期間が長いと好評です。

　【鮮度保持目安】　ほぐししめじ14日間　ほぐしエノキ/エリンギスライス7日間　　　　　　　

ドリームマッシュでは、キノコをご使用されるユーザー様により使いやすい商品をご提供するため、カット方法や梱包サイズの仕様を複数対応しております。カタログやＨＰに無い仕様もお気軽にご相談下さい。

「生鮮キノコ業務用」シリーズは調理の際に不要となる石突（根）の部分が取り除かれているので、内容量の全てが調理に使えてお得です。市販されている石突付キノコの可食部率や約55％～70％程度です。※ほぐししめじ（カットしめじ）1kgは株しめじ約1.6kgにほぐしエノキ（カットエノキ）1kgは株エノキ約1.8kg分に相当します。　

ドリームマッシュの「生鮮キノコ業務用」シリーズは生産者自らが規格管理をして加工するので、製造トレースが短く、鮮度や品質の管理は万全です。また、万が一の製品トラブルでも迅速に対応できます。

ドリームマッシュの「生鮮キノコ業務用」シリーズはきのこ生産者自らが規格管理をして加工するので、製造トレースが短く、鮮度や品質の管理は万全です。また、万が一の製品トラブルでも迅速に対応できます。

■原料仕入れコストの安定
カットキノコの原料となる株きのこは相場の変動が大きい野菜です。特に食品業界での使用量が増加する秋から冬にかけては夏価格の2倍以上になることも珍しくありません。ドリームマッシュのカットきのこは、年間統一価格でお届けできるので業務用食材としても大変お得です。
■調理現場の衛生管理工場
株状態のキノコ類は根本に培地が付着しており、調理現場の汚れや異物混入リスクを向上させてしまいます。カットきのこは汚れの原因となる根本の部分は取り除かれているので、調理現場を汚しません。
■調理現場の衛生管理工場（製品の品質管理が徹底されたＪＧＡＰ認証取得工場）