カットきのこのパイオニア/生産者だから実現できる安心と高品質 

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【加工工場:〒833-0025 福岡県筑後市中折地263-1】  【栽培工場:〒830-0424 福岡県三潴郡大木町三八松456】

国産 冷凍 刻みキノコ(IQF)

冷凍刻みキノコ

※冷凍キノコは凍ったままの状態で加熱するとドリップが少なくなり更に美味しく仕上がります

冷凍 刻み エノキ

冷凍 刻みエリンギ8㎜ダイス

冷凍 刻み しめじ

冷凍 ほぐししめじ 1/2 カット

刻み食用 冷凍きのこシリーズ (IQF)

冷凍 ほぐししめじ1/2カット 500g

 国産ぶなしめじを食べやすい大きさ にカットしてIQF凍結にしました。冷 凍ほぐししめじ1/2カット500gは調理 の際に不要となる石突(根っこ)の部 分が取り除かれているので、生鮮ぶな しめじ株約800g分に相当します。 
       
      

【産地:国産】   【賞味期限:365日】
【ケース入数:24袋】【保存方法:冷凍】

冷凍 刻みしめじ 500g

 国産のぶなしめじを細かいサイズにカットしてIQF凍結にしました。刻み食やソフト食にも最適です。冷凍刻みしみじ500gは調理の際に不要となる石突(根っこ)の部分が取り除かれているので、生鮮ぶなしめじ株の約800ℊ分に相当します。   

【原料産地:国産】 【賞味期限:365日】
【ケース入数:24袋】【保存方法:冷凍】

冷凍 刻みエノキ 500g

  国産のエノキ茸を細かいサイズに カットしてIQF凍結にしました。刻み 食やソフト食にも最適です。冷凍刻み エノキ茸500gは調理の際に不要とと なる石突(根っこ)の部分が取り除か れているので、生鮮エノキ茸株の約90 0g分の相当します。

【産地:国産】   【賞味期限;365日】
【ケース入数:24袋】【保存方法:冷凍】

冷凍 刻みエリンギ8mmダイス 500g

 国産のエリンギを8㎜のダイスサイズにカットしてIQF凍結にしました。刻み食やソフト食にも最適です。手間の掛かるスライス処理や根っこ除去が必要ないので、調理の下処理時間を大幅に削減出来ます。 
               
  

【産地:国産】   【賞味期限:365日】
【ケース入数:24袋】【保存方法:冷凍】

 

幼稚園や病院・介護施設で選ばれる7つの訳

お子様やご年配の方でも食べやすい小カットタイプ!

冷凍エノキ

冷凍刻みエノキ

ぶなしめじやエノキ茸、エリンギ等のきのこ類は、低カロリーで食物繊維やミネラル、ビタミンなどの栄養素が豊富で老若男女を問わず人気の食材です。
一方、キノコ類はこんにゃくや蒲鉾等の食材と同様に加熱しても柔らかくなりにくい特性があり、噛む力が弱い小さなお子様や高齢の方向けに食事を提供する幼稚園や病院等の調理現場では小さく刻んで調理する事が求められ、手間のかかる食材となっています。
ドリームマッシュの「冷凍 刻みキノコ シリーズ」は下処理の際に手間や時間が掛かる石突を処理して食べやすい大きさにカットされているので、多くの食事を短時間で食べやすく調理する必要がある幼稚園や病院等の給食施設に最適です。 
          

冷凍品でも風味や食感が抜群!

キノコ類は一般的な野菜や肉・魚に比べると冷凍処理の際に加わるダメージに弱い食材で、冷凍したものを調理に使うと大量のドリップを滲出させ、風味や食感を損なってしまいます。
ドリームマッシュの冷凍キノコは長年の研究により確立した独自の冷凍製法で凍結するので、冷凍する際の細胞破壊を抑えられるため、調理時のドリップが少なく、生鮮キノコのような食感と風味が味わえます。

調理の歩留まりが100%なのでコストが改善!

冷凍しめじ歩留まり

ドリームマッシュの冷凍キノコシリーズは調理の際に不要となる石突(根っこ)の部分を取り除かれているので、内容量の全てが調理に使えてお得です。  市販されている石突付きのキノコの可食部率や約55%~70%程度です。

【歩留まり目安】
 冷凍ほぐししめじ(カットしめじ)500g=市販100gパック約8パック分
 冷凍ほぐしえのき(カットエノキ)500g=市販100gパック約9パック分 
       

 

調理の下処理に掛かる時間を大幅短縮!

 市販用のキノコは調理時に不要となる石突(根っこ)が付いたまま小分けトレーやフィルムに包装されているので、開封や根切りに掛かる手間が多くて大変です。また、大量のキノコをお子様や高齢の方が食べやす大きさにカットするのは体力的にも時間的にも負担の多い作業となります。「冷凍 刻みキノコ シリーズ」を使えば、根切りや小カットは必要無いので、下処理の時間を大幅に短縮できて、調理現場の負担も軽減できます!

IQF凍結なので、無駄なく使えて経済的!

 ドリームマッシュの冷凍キノコはIQF(バラ)凍結に仕上げているので、使用する分量のみ取り出せます。使用しない分は溶ける前に冷凍庫に保存すればロス無く使えて経済的です!※ドリームマッシュの冷凍キノコシリーズは解凍しないで凍ったまま加熱調理できるように冷凍されています。ドリップを抑え、生鮮キノコのような風味と食感を再現するには解凍しないで調理する事が秘訣です。

産地や生産者が明確で鮮度や品質管理が万全!

 ドリームマッシュの冷凍キノコシリーズは生産者が自ら規格管理して冷凍するので、鮮度や品質管理は万全です。原材料の鮮度のみならず、きのこ一つ一つの品種や栽培方法にもこだわったドリームマッシュの冷凍キノコは生鮮きのこを超える味と風味を醸し出します。

生ゴミや包装資材の廃棄量削減に貢献!

 市販用のぶなしめじを1ケース(30パック)カットすると、約2.2kgのゴミ(生ごみ1.2kg+資材ゴミ1kg)が排出されます。ドリームマッシュの冷凍ぶなしめじは不要となる石突もなく、排出される資材の量も少ないので、ゴミの破棄量が大幅に削減でき、ゴミ処理代も削減できます。ドリームマッシュ工場内で発生する生ごみ(石突)は野菜やお米の肥料として再利用されるので環境にも優しくエコロジーです!

冷凍刻みキノコシリーズ サンプル請求フォーム

以下のフォームに必要事項をご記入の上、「送信する」ボタンをクリックしてください。※無料サンプルお申し込みは法人のお客様限定とさせて頂きます。

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(例:仕入部/主任)

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(例:sample@dreammush.jp)

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(例:福岡県〇〇市〇〇町〇〇番地-〇〇)

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