国産 冷凍カットキノコ（業務用）

独自の冷凍製法により冷凍されたドリームマッシュの「業務用冷凍キノコシリーズ」は、ドリップが少なく歯ごたえの良い冷凍きのことして好評です！凍結作用によりうま味の増した「冷凍キノコ」は濃厚な香りを醸し出します。

※ドリームマッシュの冷凍キノコシリーズは凍ったまま加熱調理できるように凍結されています。ドリップを抑え、生鮮キノコのような風味と食感を再現するには解凍しないで調理することがポイントです。

キノコ類は一般的な野菜や肉・魚に比べると冷凍処理の際に加わるダメージに弱い食材であるため、冷凍したものを調理に使うと大量のドリップを滲出させ、風味や食感を損なってしまいます。ドリームマッシュの冷凍キノコは長年の研究により確立した独自の冷凍製法で凍結するので、冷凍する際の細胞破壊が抑えられ、調理時のドリップも少なく、生鮮キノコのような食感と風味が味わえます。キノコの味や歯ごたえのこだわるプロユーザーからも好評です。

冷凍キノコシリーズは調理の際に不要となる石突（根）の部分が取り除かれているので、内容量の全てが調理に使えてお得です。
※「冷凍ほぐししめじ（カットしめじ）500g＝市販用ぶなしめじ約800g」
※「冷凍ほぐしエノキ（カットエノキ）500g＝市販用えのき茸　約900g」に相当します。

市販用のキノコは、調理時に不要となる石突（根）が付いたまま小分けトレーやフィルムに包装されているので包装資材の開封や根切りに掛かる手間が多くて大変です。ドリームマッシュの「冷凍キノコ（ＩＱＦ）」シリーズを使えば、根切りなどの下処理や調理前の解凍が不要なので仕込み時間を大幅に短縮でき、調理現場のオペレーションが改善されます！※ドリームマッシュの冷凍キノコシリーズは解凍しないで凍ったまま加熱調理できるように冷凍されています。ドリップを抑え、生鮮キノコのような風味と食感を再現するには解凍しないで調理する事が秘訣です！

ドリームマッシュの冷凍キノコはＩＱＦ（バラ）凍結に仕上げているので、使用する分量のみ取り出せます。使用しない分は溶ける前に冷凍庫に保存すれば無駄なく使えて経済的です！

生鮮品のキノコは鮮度の管理が難しく、冷蔵庫で保管しても鮮度劣化によるロスが出やすい食材です。ドリームマッシュの冷凍キノコシリーズは賞味期限が長いので、期限切れによる食材ロスを防ぐ事が容易になり、業務用のきのことして最適です。

リームマッシュの冷凍キノコシリーズは生産者自らが規格管理をして冷凍するので、鮮度や品質管理は万全です。原材料の鮮度のみならず、キノコ一つ一つの品種や栽培方法にもこだわったドリームマッシュの冷凍キノコは生鮮きのこを超える味と風味を醸し出します。

市販用のぶなしめじを1ケース（３０パック）カットすると、約2.2ｋｇのゴミ（生ごみ1.2kg+資材ゴミ1kg）が排出されます。ドリームマッシュの冷凍ぶなしめじ（冷凍カットしめじ）は不要となる石突もなく、排出される資材量も少ないので、ゴミの廃棄量が大幅に削減でき、ゴミ処理代も削減できます。