カットきのこのパイオニア/生産者だから実現できる安心と高品質 

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  農事組合法人ドリームマッシュ 加工工場/〒833-0025福岡県筑後市中折地263-1  栽培工場/〒830-0424福岡県三潴郡大木町三八松456

            食品業界の規格に準拠した業務用カットキノコ】

ドリームマッシュの業務用カットきのこが選ばれる理由

カットきのこ 特徴

約全国20,000箇所の企業や施設が採用しています!

NEWS & INFORMATION         

商品特徴のご紹介

冷凍ほぐししめじ500g 

プレミアム マルシェ

きのこの産地として知られる福岡県大木町。大木町には13社ものしめじ生産会社があるという。広松さんが地元の仲間3人でドリームマッシュを立ち上げたのは今から19年前。“ドリーム(夢)マッシュ(茸)”〜夢のある商品を作り、常に夢を持って前進していきたい〜その思いは、着実に形になってきている。味・効率・安全を追求し、他にはない独自のスタイルで勝負!広松さんは毎日しめじの発育状況をチェックし、何度も失敗を繰り返しながら、効率的な生産サイクルも生みだした。そして、他にはなかった「業務用きのこ」を商品にし、大ヒット。農水省の安全基準JGAPも取得し、毎日約2トンものしめじを出荷している。冷凍きのこや乾燥きのこの商品化も実現。まだまだ、次への夢が膨らんでいるようだ。

豊富な経験と信頼の実績

6次産業化

総合化事業計画認定書

 現在、国や農林水産省は、地域社会の雇用や環境を守り、若者や子供も集落に定住できる社会を構築するため、農林漁業生産と加工・販売の一体化や、地域資源を活用した新たな産業の創出を促進するなど、農林漁業の6次産業化を推進しています。ドリームマッシュでは、農業の6次産業化が推奨される遥か以前より、付加価値の高い商品開発とより細やかなニーズへの対応で独自の6次産業化を進めてきました。長年の経験と独自の鮮度保持技術で管理された製品は、北は北海道から南は沖縄まで、約20,000箇所以上の、学校、病院、レストラン、大手企業様で業務用食材として評価されています。
※2014年4月6次産業化プランナー法人に認定されました

 

こだわりの冷凍技術

しめじ1/2カット
冷凍ほぐししめじ1/2カット

 きのこ類は他の食材(肉・魚・野菜等)に比べ冷凍適性の低い食材の一つとなります。一般的な食材を凍結する際に使用する急速冷凍機を用いて加工された冷凍きのこは調理の際に大量のドリップを滲出させ、きのこの風味や食感を損なわせてしまいます。ドリームマッシュでは、その原料となるきのこの加工特性を研究し、冷凍ダメージの少ない急速冷凍機を用いて凍結処理しています。独自の冷凍技術で凍結されたドリームマッシュの冷凍きのこは使い勝手のみならず、きのこそのものが持つ味と香を最大限に引き出しています。ドリームマッシュの冷凍きのこ
はきのこの特性を知り尽くした生産者だからできる付加価値の高い商品です。

安心と安全へのこだわり

JGAP
JGAP2010 認定書

 ドリームマッシュは安全と品質を守るため法規制の遵守を徹底し、加えて法定以上の安全品質基準を独自に定めることで、事故の未然防止に努めています。使用する原料の鮮度や安全性を担保するために、外部検査機関での検査実施(残留農薬検査、放射能検査、微生物検査)し、当該商品の市場への流出を防止できる体制(JGAP2010・衛生監視検査)を整え、商品の継続的な安全品質の確保、管理の徹底に取組んでいます。

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