【作り方】
1.ボウルに水を入れ、乾燥しめじを３０分ほど水戻しする。
2.人参、じゃがいも、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは房を分ける。
3.鍋にオリーブオイルを引き、玉ねぎと人参を炒め、玉ねぎに軽く火が通ったらじゃがいもを加えて軽く炒める。
4.(3)に水戻ししたしめじを戻し汁ごと入れて、蓋をして中強火で煮る。沸騰したらアクをとり弱火で１５分ほど煮る。
5.(4)にブロッコリーを加え火が通ったら、シチュールーを規定の分量で混ぜ入れ牛乳を入れて５分ほど煮たら完成。

【材料】4人前