【作り方】

1.鍋に水とコンソメを入れて火にかけてスープを準備する。（冷めないようにあつあつの状態で保温）
2.フライパンでオリーブオイルとバターを熱し、タマネギのみじん切りとベーコンを入れ炒める。
3.(2)に米（洗わない）を加え、米が透き通るまで炒める。
4.白ワインを注ぎ、（1）のスープを200cc加えて弱火で煮る。水分がなくなってきたらスープを100ccずつ加え、時々フライパンをゆすりながら約25分煮る。（途中、水気が少なくなったらスープを100㏄加えて煮るという作業を3回繰り返す）
5.冷凍キノコを凍ったまま加え、5分煮る（途中で水分がなくなったらスープを加える）
6.粉チーズを加えて混ぜ、塩とコショウで味を調えれば完成。

【材料】4人前